Couteau de Chef Japonais Santoku - Lame de 180 mm Kotai Hersée Paris 9

Couteau de Chef Japonais Santoku - Lame de 180 mm

Les ➕ produit :
✔️ Couteau de Chef Japonais Santoku
✔️ Maniable, équilibré pour une prise en main idéale
✔️ 100% réalisé à la main
✔️ Saya (fourreau) en bois de pin inclus avec chaque couteau
✔️ Lame en acier inox japonais 440C ultra-tranchant
✔️ Pleine soie

109,00€
Unit price

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Couteau de Chef Japonais Santoku - Lame de 180 mm

Santoku signifie "3 vertues" en Japonais, car il peut être utilisé pour couper à la fois la viande, le poisson et les légumes.

La lame fine du Santoku permet des coupes précises et nettes, sans jamais écraser les aliments, même les plus délicats, pour en préserver toute la saveur.

Outre son attrait esthétique, le motif martelé "Tsuchime" (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment à découper. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la résistance et empêche ainsi les aliments de coller à la lame.

Précision japonaise, robustesse occidentale : Le meilleur des deux mondes.
* 100% fait main
* Acier japonais 440C ultra-tranchant
* Pleine soie
* Manche en pakkawood
* Parfaitement équilibré
* Inoxydable
* Saya (fourreau) en bois de pin inclus avec chaque couteau
* Garantie à vie
* Dureté HRC : 59-60
* Poids : 189g

Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” créé de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.
Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide.

La finesse de lame du Santoku vous permettra de trancher et émincer sans jamais écraser même les ingrédients les plus délicats, afin qu’ils conservent toute leur saveur. De plus, la lame alvéolée réduit la friction entre le couteau et les aliments découpés afins qu'ils ne collent pas à la lame.

Le Santoku de KOTAI est forgé avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.

La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère au Santoku un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.

ENTRETIEN

* Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre).
* Utiliser une planche à découper en bois ou en plastique souple
* Ne pas couper les os ou les aliments congelés
* Laver à la main et sécher rapidement après usage
* Ne pas laver au lave-vaisselle, ne pas faire tremper ou laisser dans un évier humide.

KOTAI

Kotai comble le fossé entre l’art de la coutellerie asiatique et occidentale pour réunir le meilleur des deux mondes en un seul modèle hybride. Léger, précis et ultra tranchant comme un couteau japonais ; inoxydable, robuste et extrêmement durable comme un couteau allemand.

La mission de KOTAI est de donner aux chefs les moyens de transformer leurs idées en réalité et d'exprimer leur créativité en cuisine, en leur offrant des outils inspirants et fiables.

INFORMATIONS

Dimensions : 33.7 cm x 8 cm x 5.2 cm (avec boîte)
Poids net : 0,725 kg (avec boîte)

Longueur De La Lame / Longueur Totale : 18 cm (7") / 31 cm (12.5")
Matériau De La Lame : Acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
Type De Lame : Émouture double
Poids: 189 g (6,7 oz)
Dureté De La Lame : HRC 60 +/-1
Épaisseur Du Dos : 1,8 mm
Traitement Thermique De L'acier : Cryogénique
Angle De La Lame : 15˚, mouture symétrique 50/50
Matériau Du Manche : Pakkawood

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Couteau de Chef Japonais Santoku - Lame de 180 mm

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